לחם ללא גלוטן
עבור חולי הצליאק אין בשורה יותר משמחת מזאת. לאחר שנים של אכילת קרקרים ופנטוז על אכילת לחם, הנה הצליחו לייצר לחם ללא גלוטן. שוב יכולים הסובלים מצליאק להרגיש חלק מהעולם הנורמאלי. בזכות אותו לחם ללא גלוטן ניתן ליהנות מפרוסה עם חמאה, ניגוב של חומוס ועוד כהנה דברים שעד עכשיו היו בגדר חלום. למעשה השמחה בעיניים של כל אלה שבזכות אותו לחם ללא גלוטן זכו לראשונה בחייהם לטעום לחם שווה בכל מחיר . עכשיו כל שנותר זה לפתח סוגים שונים של לחם ללא גלוטן.
עוד לחם ללא גלוטן
למעשה מרגע שפיתחו בהצלחה לחם ללא גלוטן אז חלק ניכר ממגבלות הצליאק למראית עין יורדות מעל הפרק. המשמעות של לחם ללא גלוטן זה שניתן להפיק כמעט כל דבר מבצק שעד עכשיו היה בגדר חלום רחוק. כיום גם ילד שסובל מצליאק יכול ליהנות מהחוויה של להכין עוגה או עוגיות. הרי אם הצליחו להכין לחם ללא גלוטן אין סיבה שלא ניתן להכין עוגה או כל דבר אחר ללא גלוטן. בזכות אותו לחם ללא גלוטן ניתן גם להכין לילדים סנדביצ'ים לבית הספר. הפיתוח של לחם ללא גלוטן למעשה פותח עידן חדש עבור חולי הצליאק.
לחם ללא גלוטן בכלל
כמובן שאם בוא הצלחה גם הגיעו תמרורי האזהרה. עבור חולי צליאק ישנה חשיבות לגבי העובדה שמדובר על לחם ללא גלוטן כלל. שכן, מספיק שיהיו במתכונים קמצוץ של קמח רגיל שמכיל גלוטן כדי לשבש את כל התפקוד של חולה הצליאק. לצערנו בין כל אלו שמציעים לחם ללא גלוטן ישנם גם לא מעט חאפרים. כך שנמצאו בביקורות שנערכו לחמים שמותגו בתור לחם ללא גלוטן ונמצאו בהם שאריות של גלוטן. חשוב להקפיד ולקנות רק ממקומות מכובדים שמפקחים על הספקים שלהם. לצערנו אין מספיק פיקוח על הספקים השונים של לחם ללא גלוטן ולכן חשוב לפקוח שבע עיניים וחמש אוזניים. כל חשד קטן שבקטנים שמדובר על לחם ללא גלוטן מזויף חייב בדיווח לרשויות הממונות. ענייני מזון בכלל ומזון בריאות –רפואי בפרט חייב שיתייחסו אליו במלוא מובן הרצינות. אין להפקיר את השטח לידיהם ש לסוחרים זריזים וממולחים שענייני בריאות מעניינים אותם כקליפת השום. את כל אלה יש לנטרל ולהרחיק מהתחום בכל דרך אפשרית.
